Ginban

점심 메뉴를 고를 때면 재료의 신선함이 고스란히 드러나는 생선 정식에 먼저 눈길이 쏠린다. Ginban의 점심 상차림 중 호평을 받는 생선회와 구이 조합에서는 촉촉하게 기름이 오른 고등어구이의 고소함과 시장 직송 횟감의 산뜻함이 상을 가득 채운다. 곁들여 나오는 톤지루는 넉넉한 건더기의 감칠맛에 은은하고 기분 좋은 단맛이 배어 있어 국물만을 위해 다시 찾고 싶어질 만큼 존재감이 뚜렷하다. 자리에 앉으면 내어주는 따뜻한 다시마차 한 잔도 식사 전 차분함을 더해준다.

생선 요리의 폭도 넓다. 오랜 시간 덧달여 짙은 풍미를 내는 비법 조림장으로 졸여낸 생선조림이나 명물로 꼽히는 고시다 상점의 문화 건조 고등어, 후쿠시마현 오나하마 반스케의 건어물 등이 날마다 준비된다. 여러 부위의 회를 푸짐하게 얹은 카이센동 역시 점심의 인기 메뉴로, 밥과 함께 제철 생선의 본맛을 즐기기에 부족함이 없다.

좌석은 개별실 위주로 마련되어 있어 주위 시선에 구애받지 않고 식사에 집중할 수 있다. 해 질 녘 시작되는 저녁 자리에서는 제철 생선 나베와 단품 요리에 곁들여 엄선된 사케와 하쿠슈 원주 오크통에서 숙성한 특별한 맥주 등 천천히 음미하기 좋은 주류 라인업이 반긴다.